Autocueillette : 6 nouveautés à ramasser

Auteur
Nadine Descheneaux
24 juillet 2020
Cerises

Ramasser des fraises, des framboises et des bleuets dans les champs : du déjà vu! Mais auriez-vous pensé à faire de l’autocueillette de cassis ou d’aubergines? Découvrez 6 nouveautés à ramasser pour faire de joyeuses provisions. 

L’autocueillette est une activité prisée qui vous permet de faire des provisions de produits d’ici savoureux. En plus, vous encouragez l’achat local en plus d’obtenir un meilleur prix pour des aliments débordant de saveurs et de fraîcheur. Pensez à apporter vos propres plats. Vous réduirez le gaspillage. Toutefois, en ces temps de pandémie : vérifiez sur le site web ou la page Facebook du producteur avant votre visite si c’est possible.

Cap sur 6 nouveautés gourmandes! 

CASSIS

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Une publication partagée par Couleurs Cassis (@couleurscassis) le

Quand il est mûr, le cassis est bien noir. Les baies sont fragiles. Soyez attentionné quand vous les lavez. L’eau n’est pas leur meilleure amie. Congelez-les rapidement, dans la journée de la cueillette.


Période d’autocueillette: fin juillet jusqu’à mi-août

Où en cueillir?

Des idées de recettes

Eton Mess aux cassis et aux framboises
Gâteau-pudding traditionnel

 

CERISE

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Une publication partagée par Labonté de la Pomme - Oka (@labontedelapomme) le

Cueillez les fruits les plus dodus et les plus brillants. Ne prenez pas ceux ayant des moisissures.


Période d'autocueillette : Juillet, et dans certains endroits en août aussi 

Où en cueillir?

Des idées de recettes

Cake grillé avec cerises
Chutney aux cerises
 

PRUNE

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Une publication partagée par Ferme Bernier Roberge (@ferme_bernierroberge) le

Ne laissez pas de côté les prunes recouvertes une fine couche poudreuse : cela indique, au contraire, que vos fruits sont à point. Une fois cueillies, les prunes ne produisent plus de sucre, il faut donc bien les choisir.


Période d’autocueillette : septembre et octobre

Où en cueillir?

*** Découvrez aussi La Maison de la prune dans la région de Kamouraska (129, route 132 est à Saint-André)

Des idées de recettes

Croustade aux prunes
Gâteau amandes et prunes
Tarte amandine aux prunes

 

SUREAU et CAMERISE

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Une publication partagée par Aux CHamps Mère - Terre (@aux_champs_mere_terre) le

Les baies de sureau ont des propriétés curatives en plus d’être délicieuses, mais vous ne devez pas les manger crues. Il vaut mieux de les faire cuire rapidement après la cueillette puisque leur conservation ne dure que quelques jours.

La camerise quant à elle ressemble plus à un bleuet de forme allongée au goût aigre-doux. Utilisez la camerise au lieu des bleuets dans vos prochaines recettes.


Période d’autocueillette : août

Où en cueillir?

Une idée de recettes

Mocktail bleuet et sureau

 

AUBERGINE

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Une publication partagée par Ferme Vaillancourt (@kiosque_chez_vaillancourt) le

Plusieurs sortes d’aubergines (noire, blanche, italienne, etc) sont disponibles. Il est conseillé d’avoir des gants pour l’autocueillette, car les plants sont piquants.


Période d’autocueillette : fin août à mi-octobre

Où en cueillir?

  • Ferme Vaillancourt (aussi piments, framboises)
    3155, avenue des Perrons à Laval
  • Ferme Chez Mario (aussi tomates, zucchinis, fèves rouges, etc.)
    2025, rang St-Simon à Sainte-Madeleine
  • Ferme Sauriol (aussi oignons,tomates, poivrons et piments forts)
    3150, boul. des Mille-Îles à Laval


Des idées de recettes

Lasagne d'aubergines
Sauce tomate à l'aubergine
Aubergines frites
 

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