Yogourt maison au four (sans yogourtière)
- Émission
- Mes 30 jours non transformés
- Épisode
Ingrédients
1 l (4 tasse) de lait 3,25%
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature maison ou de yogourt nature du commerce avec cultures bactériennes actives, (consulter l’étiquette)
Préparation
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Préchauffer le four à 120°C (250°F).
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Verser le lait dans une casserole moyenne.
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Placer un thermomètre à cuisson et vérifier que la sonde soit complètement dans le lait, mais sans toucher au fond de la casserole.
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Chauffer à feu moyen pour atteindre le point d’ébullition. Lorsque le lait commence à frémir (autour de 90°C -100°C), retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le lait atteigne 40°C. En haut de 45°C le yogourt va tourner et en bas de 37°C, le yogourt ne va pas prendre.
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Lorsque la bonne température est atteinte, ajouter la base de yogourt nature, remuer et transvider dans des bocaux hermétiques et bien propres.
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Fermer les bocaux.
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Éteindre le four et ajouter les bocaux.
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La chaleur résiduelle sera suffisante pour incuber les bactéries, mais sans cuire le yogourt.
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Laisser reposer dans le four éteint pendant un minimum de 3 heures, idéalement environ 6 heures.
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Éviter d’ouvrir la porte du four pendant cette période.
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Réfrigérer ensuite les bocaux de yogourt.
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Lorsqu’il est froid, le yogourt est prêt à être dégusté !
Conservation
Le yogourt maison se conserve 10 jours au frigo
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