Wrap au poulet, tomates séchées et poivrons marinés

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

1 boîte de 540 ml haricots blancs, rincés et égouttés

375 ml (1 1/2 tasse) de poulet cuit, en gros morceaux(environ 300 g / 10 oz ou 2 demi-poitrines)

1 gousse ail (facultatif), entière

80 ml (1/3 tasse) de poivrons rouges marinés, égouttés

80 ml (1/3 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées

80 ml (1/3 tasse) de yogourt nature

10 feuilles basilic frais

Poivre et sel

4 tortillas au basilic de taille moyenne

1/2 poivron jaune, en julienne

1/2 concombre moyen, en bâtonnets

100 g (3,5 oz) de jeunne pousses de pois mange-tout ou de brocoli

Corde de boucherie (facultatif), (pour nouer les wraps

Préparation

  1. Au robot culinaire, réduire les haricots blancs et le poulet en purée. Au besoin, racler les rebords et poursuivre.

  2. Ajouter l'ail, les poivrons, les tomates, le yogourt, le basilic et poivrer généreusement. Ajouter une petite pincée de sel si désiré. Mixer de nouveau pour obtenir une purée lisse et onctueuse.

  3. Tartiner les tortillas de cette purée en laissant environ 1 cm (1/3 po) libre sur le pourtour de chaque tortilla.

  4. Garnir de poivron, de concombre et de pousses, en alignant ces ingrédients au centre de chaque tortilla.

  5. Rouler les tortillas en pressant fermement pour que la tartinade au poulet adhère à la tortilla. Coupez chaque tortilla en deux en biseau. Utiliser de la corde de boucherie pour permettre au wrap de demeurer roulé, si désiré.

  6. Emballer dans une pellicule de plastique et maintenir au froid jusqu'au repas.

Bon à savoir

J'ai toujours quelques conserves de légumineuses dans mon garde-manger. Elles sont si pratiques que je ne me donne plus la peine de faire tremper et bouillir les légumineuses sèches. Une fois rincées, la valeur nutritive des légumineuses en conserve ressemble beaucoup à celle des légumineuses cuites à la maison, mais sans le trouble! Vous n'avez qu'à ouvrir la conserve, rincer, égoutter et ajouter à votre recette. Surtout, ne sautez pas l'étape du rinçage par souci d'économie de temps. Le rinçage est essentiel pour éliminer la petite couche gélatineuse qui recouvre les légumineuses et qui est à l'origine des malaises et des ballonnements. Grâce à ce petit truc, finis les crampes après avoir mangé des légumineuses!

Menu complet = Cubes de fromage + Tranches de melon + Eau + Muffin

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