Mini Whoopie Pies choco-cerise

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Biscuits

1 tasse de farine

1/4 tasse de cacao

3/4 c. à thé de bicarbonate de soude

Pincée de sel

1/2 tasse de beurre, mou

1/2 tasse de sucre

1/2 c. à thé de vanille

1 gros oeuf

1/3 tasse de lait

Garniture

1/4 tasse de beurre

2/3 tasse de sucre en poudre

3 c. à soupe de cerises au marasquin, égouttées et réduites en purée

Quelques gouttes extrait d'amande (ou d'une liqueur à votre goût)

1/2 tasse de crème de guimauve

Préparation

Pour les biscuits

  1. Dans un bol, bien mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel; réserver.

  2. Dans un bol, défaire le beurre et le sucre.

  3. Ajoutez la vanille et l'oeuf, et battre au moins une minute au batteur électrique.

  4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en trois étapes et en alternant avec le lait (commencer et terminer avec les ingrédients secs); terminer à la cuillère de bois si nécessaire.

  5. À l'aide de deux cuillères (ou d'une petite cuillère à crème glacée), façonner environ 30 boules de 1" et les espacer d'environ 2", sur une plaque à cuisson préalablement tapissée de papier parchemin (conservez le reste de pâte au frigo jusqu'à la seconde fournée).

  6. Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 5 minutes.

  7. Laisser complètement refroidir avant de garnir.

Pour la garniture

  1. Dans un bol, défaire le beurre et le sucre.

  2. Ajouter la purée de cerise, l'extrait d'amande et la crème de guimauve, et battre au batteur électrique jusqu'à bien incorporé et onctueux.

  3. Tartiner la moitié des biscuits de la garniture et les couvrir d'un second biscuit.

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