Vol-au-vent au poulet
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de farine
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
2 à 3 tasse (500 à 750 ml) de poulet cuit, effiloché
1/2 tasse (125 ml) de petits pois congelés
1/2 tasse (125 ml) de maïs en grains
1 tasse (250 ml) de carotte, cuites coupées en dés
1 tasse (250 ml) de panais, cuits coupés en dés
4 vol-au-vent du commerce
Préparation
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Dans une casserole, faire fondre le beurre sur un feu moyennement doux.
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Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et mélanger pour former une pâte appelée « roux »; laisser cuire 1 minute, le temps que ce roux devienne blond foncé.
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Ajouter le lait et le bouillon dans la casserole et remuer au fouet jusqu'à ce que le roux soit dissous.
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Remuer régulièrement de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe; saler et poivrer.
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Ajouter le poulet et les légumes.
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Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser la sauce mijoter à feu doux environ 5 minutes.
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Disposer un vol-au-vent par assiette et garnir celui-ci de sauce au poulet.
Bon à savoir
Toutes sortes de légumes peuvent être utilisés dans la béchamel; l'important est d'y mettre 3 tasses de légumes cuits.
Si la béchamel fait toujours des grumeaux, réchauffer le liquide avant de le verser sur le roux.
Conservation
La sauce béchamel et les pâtes à vol-au-vent se conservent séparément.
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