Vol-au-vent au poulet

Name: Vol-au-vent au poulet
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Traditionnelle québecoise
Ingredients: 1/4 cup beurre; 1/4 cup farine; 1 1/2 cup lait; 1 1/2 cup bouillon de poulet; 2 à 3 cup poulet cuit; 1/2 cup petits pois congelés; 1/2 cup maïs en grains; 1 cup carotte; 1 cup panais; 4 vol-au-vent du commerce

Émission: Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode

Portions 4
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Au réfrigérateur 5 jours
Au congélateur 3 mois

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Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de beurre

1/4 tasse (60 ml) de farine

1 1/2 tasse (375 ml) de lait

1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet

2 à 3 tasse (500 à 750 ml) de poulet cuit, effiloché

1/2 tasse (125 ml) de petits pois congelés

1/2 tasse (125 ml) de maïs en grains

1 tasse (250 ml) de carotte, cuites coupées en dés

1 tasse (250 ml) de panais, cuits coupés en dés

4 vol-au-vent du commerce

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur un feu moyennement doux.
Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et mélanger pour former une pâte appelée « roux »; laisser cuire 1 minute, le temps que ce roux devienne blond foncé.
Ajouter le lait et le bouillon dans la casserole et remuer au fouet jusqu'à ce que le roux soit dissous.
Remuer régulièrement de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe; saler et poivrer.
Ajouter le poulet et les légumes.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser la sauce mijoter à feu doux environ 5 minutes.
Disposer un vol-au-vent par assiette et garnir celui-ci de sauce au poulet.

Bon à savoir

Toutes sortes de légumes peuvent être utilisés dans la béchamel; l'important est d'y mettre 3 tasses de légumes cuits.

Si la béchamel fait toujours des grumeaux, réchauffer le liquide avant de le verser sur le roux.