Filets de vivaneau à saveur exotique
Ingrédients
125 ml (1/2 t.) de jus d'ananas
1 boîte lait de coco de 400 ml
4 filets de vivaneau
2 tomates, coupées en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) d'amandes, émincées, grillées
30 ml (2 c. à soupe) de échalotes sèches, hachées
5 ml (1 c. à thé) d'ail, haché
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche (facultatif), hachée
Préparation
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Dans une poêle, mélanger le jus d'ananas avec le lait de coco, les échalotes et l'ail. Porter à ébullition.
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Ajouter les filets de vivaneau dans la poêle. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux de 4 à 5 minutes.
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Retourner les filets et ajouter les tomates, les amandes et, si désiré, la coriandre. Cuire à découvert de 2 à 3 minutes.
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