Filets de vivaneau à saveur exotique

Name: Filets de vivaneau à saveur exotique
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Ingredients: 125 milliliter jus d'ananas; 1 boîte lait de coco de 400 ml; 4 filets de vivaneau; 2 tomates; 30 milliliter amandes; 30 milliliter échalotes sèches; 5 milliliter ail; 15 milliliter coriandre fraîche (facultatif)

Ingrédients

125 ml (1/2 t.) de jus d'ananas

1 boîte lait de coco de 400 ml

4 filets de vivaneau

2 tomates, coupées en petits dés

30 ml (2 c. à soupe) d'amandes, émincées, grillées

30 ml (2 c. à soupe) de échalotes sèches, hachées

5 ml (1 c. à thé) d'ail, haché

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche (facultatif), hachée

Préparation

Dans une poêle, mélanger le jus d'ananas avec le lait de coco, les échalotes et l'ail. Porter à ébullition.
Ajouter les filets de vivaneau dans la poêle. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux de 4 à 5 minutes.
Retourner les filets et ajouter les tomates, les amandes et, si désiré, la coriandre. Cuire à découvert de 2 à 3 minutes.