Verrines aux poires

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 

Ingrédients

4 oeufs, les jaunes séparés des blancs

1/4 tasse (60 ml) de sucre

2 tasses (500 ml) de mascarpone

1 tasse (250 ml) de chocolat noir, fondu

Quelques gouttes vanille

1 pincée sel

2 poires, coupées en dés

2 c. à soupe (30 ml) d'Amaretto

8 biscuits

Préparation

  1. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  2. Puis ajouter le mascarpone, le chocolat, la vanille et une pincée de sel. Mélanger.

  3. Monter les blancs d'oeufs en neige jusqu'à formation de pics fermes et incorporer à la préparation précédente. Réserver 30 minutes au frigo.

  4. Mélanger les morceaux de poire avec l'Amaretto.

  5. Dans chaque verrine, déposer un peu de mousse au chocolat, quelques morceaux de poire et couvrir de mousse chocolatée.

  6. Terminer avec un biscuit.

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