Verrine de crème de marron avec éclats de noix
- Auteur
- La Guilde culinaire

Ingrédients
Crumble
100 g de farine
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
100 g de beurre
1 pincée de sel
Crème
500 g de crème de marron
Zeste d'un citron
1/2 gousse de vanille
90 ml de crème 35%
Éclats de noix
125 ml de cassonade
125 ml de noix de Grenoble
Glace vanille maison ou commerciale
Préparation
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Pour le crumble, dans un grand bol, mélangez avec vos doigts 100 gr de beurre, 100 gr de sucre, 100 gr de farine, 100 gr de poudre d'amandes et une pincée de sel. Vous devez obtenir une pâte sableuse.
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Étalez le mélange sur une plaque allant au four et faites cuire dans un four à 390°F jusqu'à ce que le tout soit doré. Sortez du four et laissez refroidir.
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Dans un bol mélangez la crème de marron, les zestes du citron, l'intérieur de la demi gousse de vanille et la crème 35%.
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Dans une casserole à feu doux, mettez la cassonade et agitez la casserole jusqu'à obtenir un beau caramel. Alors ajoutez-y rapidement les noix de Grenoble pour les enrober de caramel et retirez du feu.
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Étalez les noix sur du papier parchemin ou un tapis en silicone et laissez refroidir.
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