Vérifier la cuisson de la viande rouge

Pour vérifier qu'une pièce de viande est cuite à votre goût, vous pouvez vous fier à son apparence, mais il est possible de le deviner au toucher également. Un truc très simple peut vous aider à le faire. Joignez votre pouce et votre index, sans appuyer trop fort. Avec l'autre main, tâtez le muscle du pouce en son centre; la résistance rencontrée devrait correspondre à celle que présentera une viande bleue. Pour une viande saignante, faites la même chose, en remplaçant l'index par le majeur. Pour savoir ce à quoi devrait ressembler une viande médium, utilisez l'annulaire et, pour une viande bien cuite, l'auriculaire.

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