Velouté froid d'avocat et de crabe, parfumé à l'orange

Name: Velouté froid d'avocat et de crabe, parfumé à l'orange
Ingredients: 1 gros avocat mûr (ou 2 petits); 1 tomate moyenne; 1 petit piment fort (oiseau, serano ou autre, au goût); 1 gousse d'ail; 3/4 cup bouillon de poulet (maison ou du commerce); 3/4 cup babeurre; Sel et poivre; 8 ounce chair de crabe en morceaux (frais ou en boîte); 2 tablespoon poivron rouge; 1 tablespoon oignons verts (ou ciboulette); 1 teaspoon zeste d'orange; 1 tablespoon jus d'orange

Auteur: Mme Carrée

Ingrédients

1 gros avocat mûr (ou 2 petits)

1 tomate moyenne

1 petit piment fort (oiseau, serano ou autre, au goût)

1 gousse d'ail, pressée

3/4 tasse de bouillon de poulet (maison ou du commerce)

3/4 tasse de babeurre

Sel et poivre, au goût

8 oz de chair de crabe en morceaux (frais ou en boîte)

2 c. à soupe de poivron rouge, en fins dés

1 c. à soupe d'oignons verts (ou ciboulette), ciselés

1 c. à thé de zeste d'orange

1 c. à soupe de jus d'orange

Préparation

Dans la jarre du mélangeur, pulvériser la chair de l'avocat, la tomate, le piment fort, l'ail pressé et la moitié du bouillon, jusqu'à lisse et onctueux.
Ajouter le reste du bouillon, le babeurre et pulvériser de nouveau quelques instants (rectifier la texture en ajoutant un peu de bouillon, au goût).
Saler et poivrer au goût, réserver au frigo.
Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients et les laisser macérer une quinzaine de minutes au frigo.
Servir le velouté bien frais, sur glace si possible et garni du mélanger de crabe.