Escalopes de veau au brie et champignons
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Ingrédients
4 escalopes
4 champignons portobellos, coupés en lanières
1 c. à soupe de ciboulette
1/3 tasse de gelée de jalapeno
2/3 tasse de fromage brie aux champignons, coupé en lanières
Beurre de Mycryo
Sauce
Champignons portobellos
3 à 4 oz brandy
2 c. à soupe de échalotes françaises
1/2 tasse de crème 35%
Beurre
Préparation
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Badigeonner les escalopes avec la gelée de jalapeno.
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Étendre la ciboulette, les champignons et quelques morceaux de fromage.
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Rouler les escalopes et les piquer avec un cure-dent pour fixer le tout.
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Bien enrober les escalopes dans le beurre de Mycryo.
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Faire saisir les escalopes des deux côtés, à feu moyennement vif pour les dorer; les placer au four à 400 °F pour 3 à 4 minutes.
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Faire fondre du beurre dans un poêlon, y faire blanchir les échalotes et ajouter les champignons.
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Quand les champignons commencent à cuire, ajouter le brandy, amener à ébullition et ajouter de la crème.
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