Escalopes de veau au brie et champignons

Name: Escalopes de veau au brie et champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 4 escalopes; 4 champignons portobellos; 1 tablespoon ciboulette; 1/3 cup gelée de jalapeno; 2/3 cup fromage brie aux champignons; Beurre de Mycryo; Champignons portobellos; 3 à 4 ounce brandy; 2 tablespoon échalotes françaises; 1/2 cup crème 35%; Beurre

Émission: Recettes en vedette
Épisode

Ingrédients

4 escalopes

4 champignons portobellos, coupés en lanières

1 c. à soupe de ciboulette

1/3 tasse de gelée de jalapeno

2/3 tasse de fromage brie aux champignons, coupé en lanières

Beurre de Mycryo

Sauce

Champignons portobellos

3 à 4 oz brandy

2 c. à soupe de échalotes françaises

1/2 tasse de crème 35%

Beurre

Préparation

Badigeonner les escalopes avec la gelée de jalapeno.
Étendre la ciboulette, les champignons et quelques morceaux de fromage.
Rouler les escalopes et les piquer avec un cure-dent pour fixer le tout.
Bien enrober les escalopes dans le beurre de Mycryo.
Faire saisir les escalopes des deux côtés, à feu moyennement vif pour les dorer; les placer au four à 400 °F pour 3 à 4 minutes.
Faire fondre du beurre dans un poêlon, y faire blanchir les échalotes et ajouter les champignons.
Quand les champignons commencent à cuire, ajouter le brandy, amener à ébullition et ajouter de la crème.

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