Escalopes de veau au citron, accompagnées d'asperges grillées au four
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Ingrédients
Les escalopes
4 escalopes de veau
Au goût, sel et poivre
1/3 tasse de farine (environ)
Huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet
1 citron, (zeste et jus)
2 c. à soupe de beurre
Persil frais, haché
Les asperges
Asperges
Huile d'olive
Parmesan frais, râpé
Préparation
Les escalopes
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Saler et poivrer au goût les escalopes de veau.
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Les enfariner en s'assurant de bien enlever tout excédent de farine.
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Réchauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu assez vif.
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Faire cuire les escalopes de 1 à 2 minutes de chaque côté; réserver au chaud.
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Enlever le surplus de gras dans la poêle et verser le bouillon de poulet.
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Laisser mijoter à feu vif pendant 1 minute.
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Ajouter le zeste et le jus de citron et laisser réduire la sauce.
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Saler et poivrer.
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Napper les escalopes de veau de la sauce au citron et saupoudrer de persil frais.
Les asperges
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Préchauffer le four à 450 °F.
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Laver les asperges et couper les bouts.
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Les déposer sur une plaque à biscuit ou dans un plat allant au four.
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Ajouter un filet d'huile d'olive et le parmesan fraîchement râpé sur les asperges.
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Cuire au four de 5 à 10 minutes selon la grosseur des asperges.
Bon à savoir
Cette recette contient 4 g de gras saturé.
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