Un gros moutarde-choux
- Émission
- Le BBQ de Louis
- Épisode
Ingrédients
1/3 chou vert, émincé finement
1/2 tasse de vin blanc
3 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à soupe de gros sel
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de graines de moutarde
2 saucisses européennes
2 bouts de 20 cm de longueur pain baguette
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Préparation
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Dans une casserole, faire bouillir le vin, le vinaigre, le gros sel, l'huile et les graines de moutarde.
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Verser sur le chou émincé et laisser refroidir.
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Pendant ce temps, faire préchauffer le barbecue à feu moyen, un côté à feu élevé et l'autre fermé.
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Faire griller les saucisses pendant 12 minutes à feu indirect.
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Avec le manche d'une cuillère de bois, percer la mie au milieu du pain baguette.
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À l'aide d'un couteau, badigeonner généreusement l'intérieur de la mie de moutarde de Dijon.
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Faire une incision profonde sur la longueur de la saucisse et la garnir de chou mariné.
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Entrer la saucisse dans le trou de la mie.
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Emballer les hot-dog dans le papier d'aluminium et les déposer du côté éteint pendant 5 minutes.
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Déballer et déguster!
Bon à savoir
La choucroute est obtenue par la lactofermentation constituée de couches successives de chou et de gros sel que nous laissons plusieurs semaines à mariner dans des pots Mason.
Comme le vrai processus pour cuisiner la choucroute prend plusieurs semaines, il est possible d'utiliser de la choucroute du commerce.
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