Un caramel butterscotch qu'on fait soi-même!

 

Ingrédients

1 1/4 tasse de sucre blanc

3/4 tasse de crème 35 %

3 c. à soupe de beurre

1/2 tasse de scotch

1/2 tasse de pacanes grillées et salées

1/4 c. à thé de sel de mer

Préparation

  1. Mettez le sucre dans une casserole en fonte émaillée et mouillez-le avec le scotch.

  2. Brassez pour bien amalgamer la préparation.

  3. Mettez sur feu doux et brassez légèrement jusqu'à ce que la préparation commence à faire une ou deux petites bulles.

  4. Montez le feu à médium et continuez de brasser.

  5. Quand la préparation prend une couleur foncée, ambrée (presque brune, sans brûler), ajoutez toute la crème d'un coup.

  6. Retirez du feu, prenez un fouet et brassez pendant 2-3 minutes pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.

  7. Rajoutez le beurre, puis les pacanes.

  8. Brassez et laissez refroidir à température de la pièce.

  9. Mettez ensuite au frigo pour que le mélange prenne une consistance caramélisée.

  10. Quand vous voudrez le déguster, mettez la portion voulue de caramel dans un bol et réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes. Sur un morceau de gâteau blanc, sur une crème glacée à la vanille, sur un morceau de pain ou simplement à la cuillère et dans la bouche, c'est divin!

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