Un caramel butterscotch qu'on fait soi-même!

Ingrédients
1 1/4 tasse de sucre blanc
3/4 tasse de crème 35 %
3 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de scotch
1/2 tasse de pacanes grillées et salées
1/4 c. à thé de sel de mer
Préparation
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Mettez le sucre dans une casserole en fonte émaillée et mouillez-le avec le scotch.
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Brassez pour bien amalgamer la préparation.
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Mettez sur feu doux et brassez légèrement jusqu'à ce que la préparation commence à faire une ou deux petites bulles.
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Montez le feu à médium et continuez de brasser.
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Quand la préparation prend une couleur foncée, ambrée (presque brune, sans brûler), ajoutez toute la crème d'un coup.
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Retirez du feu, prenez un fouet et brassez pendant 2-3 minutes pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
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Rajoutez le beurre, puis les pacanes.
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Brassez et laissez refroidir à température de la pièce.
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Mettez ensuite au frigo pour que le mélange prenne une consistance caramélisée.
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Quand vous voudrez le déguster, mettez la portion voulue de caramel dans un bol et réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes. Sur un morceau de gâteau blanc, sur une crème glacée à la vanille, sur un morceau de pain ou simplement à la cuillère et dans la bouche, c'est divin!
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