Turbot aux herbes

Émission
Solutions gourmandes
Épisode
 

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

Le jus d’un citron (environ 45 ml ou 3 c. à s)

2 c. à thé (10 ml) de fines herbes

1 petit oignon rouge, émincé finement

600 à 800 g poisson blanc frais (turbot, sole, aiglefin, etc.)

Sel et poivre

1 citron, coupé en quartiers pour le service

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F (176 °C) et tapisser une plaque de papier parchemin.

  2. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et les fines herbes. Réserver.

  3. Mettre l’oignon sur la plaque.

  4. À l’aide d’un papier essuie-tout, assécher le poisson.

  5. Déposer le poisson sur la plaque (il y aura de l’oignon sous et autour du poisson).

  6. Répartir la sauce sur le poisson et les oignons. Saler et poivrer généreusement.

  7. Enfourner de 10 à 15 minutes.

  8. Dès que le poisson se défait à la fourchette, il est prêt. Servir immédiatement avec des quartiers de citron et les accompagnements choisis.

Conservation

Le turbot aux herbes se conserve 3 jours au frigo, dans un contenant hermétique.

Note : Il n’est pas idéal de le réchauffer, à moins qu’on ne le plonge dans une soupe chaude.

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