Trio d'huîtres au four (florentine, beurre de poireaux et fradiavolo)

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

18 huitres fraiches, ouvertes

1 sac de gros sel

Florentine

1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin

4 c. à soupe de poireaux tranchés étuvés

50 g de beurre

1 tranche de pancetta, hachée et rissolée

10 feuilles d'épinards, blanchies 30 secondes à l'eau bouillante

50 ml de crèeme à cuisson 15 %

Beurre de poireaux

1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin

1 c. à soupe de persil frais, finement haché

1 c. à soupe d'origan séché

1 c. à soupe de jus de lime

Fradiavolo

1 boîte de tomates pelées, épépinées, concassées

2 c. à soupe de poireaux, tranchés

1 c. à soupe d'ail, haché

1 c. à soupe de parmesan, râpé

1 c. à soupe de pesto

1 c. à soupe de piment sec

sel

Préparation

  1. Déposer le gros sel sur une plaque allant au four de manière à faire tenir les huîtres.

  2. Déposer les huîtres sur le lit de gros sel.

  3. Dans une poêle, faire chauffer tous les ingrédients du beurre de poireaux en finissant par le jus de lime. Laisser chauffer quelques minutes le temps que tous les ingrédients infusent.

  4. Dans une poêle, faire chauffer tous les ingrédients de la sauce florentine. Mélanger tous les ingrédients de la sauce fradiavolo au robot culinaire.

  5. Dans les 6 premières huîtres, déposer la sauce florentine.

  6. Dans les 6 autres, déposer le beurre de poireaux et dans les 6 dernières, déposer la sauce fradiavolo.

  7. Cuire au four préchauffé à 350°F de 10 à 15 minutes.

Vous aimeriez aussi

Sur le même sujet

Les plus populaires

Les plus récents

Ailleurs sur le web