Triangles de tortilla à la mexicaine

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Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon, haché

1 poivron vert, coupé en dés

15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché

4 tomates, coupées en dés

5 ml (1 c. à thé) de cumin

Sel et poivre au goût

250 ml (1 t.) de maïs en grains

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, hachée

4 petites tortillas

125 ml (1/2 t.) de cheddar jaune, râpé

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon une minute. Ajouter le poivron, l'ail, les tomates, le cumin et l'assaisonnement. Cuire de deux à trois minutes avant d'incorporer le maïs et la coriandre.

  2. Laisser cuire à découvert, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Laisser tiédir.

  3. Au moment de cuire les tortillas, répartir la préparation et le fromage cheddar sur la moitié de chacune d'elles. Refermer les tortillas de manière à former des demi-lunes.

  4. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les tortillas une minute de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage fonde.

  5. Couper chaque demi-lune de tortilla en trois pointes.

  6. Servir immédiatement ou réserver au four à 160 °C (320 °F).

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