Tresse de saumon, sauce aux agrumes

Préparation

1. Couper les légumes en julienne et les faire mariner dans l'huile d'olive avec l'assaisonnement.

2. Couper, sur la longueur, des filets de saumon, trois lanières de largeurs égales.

3. À l'aide d'un cure-dent, retenir les lanières ensemble par une des extrémités, puis, tresser.

4. Dans une poêle, faire fondre huile et beurre et faire dorer quelques minutes le saumon, arrosé d'un peu de jus d'orange et de jus de citron.

5. Une fois dorée, déposer la tresse dans une papillote avec citron, beurre à l'ail et aneth frais.

6. Placer au four 20 minutes à 375 °F.

7. Dans la même poêle, ajouter les légumes marinés et faire cuire quelques minutes.

8. Lorsque le saumon est prêt, déposer les légumes croquants et le jus de cuisson au centre de l'assiette, puis recouvrir avec la tresse de saumon.

9. Servir avec des pommes de terre vapeur ou un gratin dauphinois.

Bon à savoir

Recette  par Nancy Plourde