Tresse de saumon, sauce aux agrumes
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- Épisode
Ingrédients
2 filets de saumon
2 carrés de beurre à l'ail
1/2 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe d'assaisonnement à légumes
2 citrons
1 orange
2 carottes
2 zucchinis
1 poivron jaune
Aneth frais
Préparation
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Couper les légumes en julienne et les faire mariner dans l'huile d'olive avec l'assaisonnement.
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Couper, sur la longueur, des filets de saumon, trois lanières de largeurs égales.
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À l'aide d'un cure-dent, retenir les lanières ensemble par une des extrémités, puis, tresser.
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Dans une poêle, faire fondre huile et beurre et faire dorer quelques minutes le saumon, arrosé d'un peu de jus d'orange et de jus de citron.
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Une fois dorée, déposer la tresse dans une papillote avec citron, beurre à l'ail et aneth frais.
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Placer au four 20 minutes à 375 °F.
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Dans la même poêle, ajouter les légumes marinés et faire cuire quelques minutes.
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Lorsque le saumon est prêt, déposer les légumes croquants et le jus de cuisson au centre de l'assiette, puis recouvrir avec la tresse de saumon.
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Servir avec des pommes de terre vapeur ou un gratin dauphinois.
Bon à savoir
Recette par Nancy Plourde
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