Tourte au poisson
- Auteur
- Marie-Michelle Garon
Ingrédients
Pâte
60 ml (1/4 tasse) de beurre à température de la pièce
250 ml (1 tasse) de farine
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
Garniture
1 casseau champignons émincés
2 oignons hachés
4 branches de céleri hachées
3 gousses d'ail hachées
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de thym séché
7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'estragon séché
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
700 g de mélange de poissons et fruits de mer coupés en morceaux, (selon les rabais : filet frais ou congelé, crevettes, palourdes en boîte, goberge…)
Béchamel
60 ml (1/4 tasse) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de farine
750 ml (3 tasses) de lait
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel et poivre
Préparation
-
Dans un grand bol, mélangez le beurre, la farine et le sel avec les doigts. Ajoutez l’eau froide et façonnez en 1 boule. Ne tâtez pas trop la pâte. Réservez au frigo.
-
Dans une poêle à feu moyen-élevé, faites revenir les légumes et les herbes dans l’huile. Baissez le feu, ajoutez le vin et laissez frémir environ 8 minutes. Réservez.
-
Si vous utilisez des poissons crus, faites-les revenir 2 à 3 minutes. Égouttez au besoin.
-
Dans une casserole, faites fondre le beurre de la béchamel à feu moyen, ajoutez la farine pour obtenir une pâte. Laissez frémir puis ajoutez le lait et brassez jusqu’à épaississement. Salez et poivrez. Mélangez les poissons et les légumes à la béchamel et poursuivez la cuisson encore 2 minutes. Versez le tout dans un plat à lasagne.
-
Allumez le four à 425 ºF.
-
Sortez la pâte du frigo, saupoudrez le comptoir (propre !) de farine et étendez à l’aide d’un rouleau à pâte ou tout objet cylindrique, une bouteille de vin par exemple pour obtenir une pâte mince.
-
Recouvrez le plat à lasagne. Entaillez la forme de votre choix un poisson, une brebis, le David de Michel-Ange…dans le centre de la pâte et badigeonnez d’un peu de lait. Baissez le four à 350 ºF et enfournez 35 minutes.
Bon à savoir
3,19 $ par portion
Commentez cette vidéo