Tortillas au poulet salsa piquante et guacamole

Émission
Le coup de pouce de Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

450 g d'hauts de cuisses de poulet, désossés

1 oignon rouge

3 oivrons ( orange, rouge et jaune)

1 paquet de pois mange-tout

1 paquet de salade de chou

8 tortillas

poivre

30 ml de miel

1/4 chou rouge

Sauce tomates napolitaine de base

1 boîte de tomates Savoura

30 ml de pesto

30 ml de miel

2-3 échalotes

150 g de fromage parmesan râpé

10 ml d'ail, écrasé

sel et poivre

Salsa

4 tomates

1 oignon rouge

1/2 bouquet de coriandre

2 limes

1/4 petit jalapeno

30 ml de sel aromatique

Guacamole

3 avocats

1 jus de lime

1/2 oignon rouge

1/2 bouquet de coriandre

sel

Préparation

Sauce napolitaine de base :

  1. Mettre tous les ingrédients au robot culinaire, pulser et réserver.

Salsa :

  1. Couper en dés les tomates. Couper finement un petit oignon rouge. Couper finement 1/2 bouquet de coriandre. Ajouter le jus des deux limes. Couper finement le jalapinos.

  2. Ajouter le sel aromatique et bien mélanger le tout. Laisser dégorger le mélange dans le sel puis égoutter. Diviser le mélange en trois parties égales.

  3. 1 version reste telle quelle.

  4. La deuxième version, ajouter 15 ml de miel pour adoucir.

  5. La troisième version, ajouter 100 ml de sauce napolitaine de base avec 15 ml de miel.

Guacamole :

  1. Couper les avocats en deux. Mettre tous les ingrédients ensemble au robot culinaire et pulser. Réserver.

  2. Couper le poulet en petits morceaux. Couper les pois mange-tout en deux. Couper le chou en petits morceaux. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile de pépins de raisin, faire griller le poulet, les pois mange-tout, le chou rouge et les poivrons. Saler au goût.

  3. Faire chauffer les tortillas 50 secondes au micro-ondes entre deux feuilles de papier essuie-tout humidifiée et enveloppées dans une feuille de pellicule moulante.

  4. Préparer une assiette à service. Sur chaque tortilla, étendre le guacamole, ajouter une pincée de salade de chou, une bonne cuillerée de mélange de poulet. Rouler serré et couper en deux, en biais. Mettre le reste du guacamole dans un petit bol. Disposer dans l'assiette et servir avec les sauces en accompagnement.

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