Tomates grillées au chèvre

Préparation

1. Couper les tomates en 2.
2. Évider une partie de chacune des moitiés de tomate à l'aide d'une cuillère à parisienne ou avec un petit couteau. Déposer les tomates ainsi vidées à l'envers sur un papier absorbant quelques minutes afin d'enlever l'excédent de liquide. Réserver au frigo jusqu'à 1 journée à l'avance.
3. Émincer les échalotes et les faire suer dans un poêlon avec 15ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive sans les colorer. Laisser refroidir.
4. Émietter le fromage de chèvre et le mélanger délicatement avec les échalotes, du basilic émincé au goût, le sel et le poivre. Réserver au frigo jusqu'à 1 jour à l'avance.
5. Au moment du service, remettre les tomates à l'endroit et déposer une pincée de sucre à l'intérieur de chacune d'elles. Farcir les tomates avec le mélange échalotes-chèvre.
6. Verser un peu d'huile d'olive sur chacune des tomates farcies (les 30ml ou 2 c. à soupe qui reste) et déposer sur la grille du BBQ.
7. Cuire à feu moyen de 5 à 10 minutes; selon la fermeté des tomates.
8. Servir tiède accompagné d'une petite salade de roquette ou d'épinard.
9. Saupoudrer de fleur de sel.
10. Décorer d'un bouquet de basilic.
11. Déposer les tomates sur une salade d'épinards ou de roquette.