Tofu style «bœuf à l'orange» avec légumes sautés
Ingrédients
1 orange, réduite en purée (environ 1/3 tasse)
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 c. à soupe de marmelade
2 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
2 c. à thé de flocons de piments
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 bloc (454 g) tofu ferme régulier, pressé
1 c. à soupe de fécule de maïs, (pour enrober le tofu)
1 tasse de riz basmati brun sec, cuit selon les directives du fabricant
2 tasses d'haricots verts, tranchés en deux
2 tasses de poivrons rouges, tranchés
1 orange moyenne, coupée en segments
Coriandre fraîche et oignons verts tranchés, au goût (facultatif)
Préparation
- Pour la sauce, fouetter tous les ingrédients dans un petit bol résistant au micro-ondes et cuire 3 minutes en brassant chaque minute.
- À l’aide d’un linge propre, presser le tofu de façon à faire sortir l’excédent d’eau.
- Couper en cubes et placer dans un grand sac à congélation. Recouvrir de fécule de maïs et agiter afin de bien enrober le tofu.
- Préchauffer une poêle antiadhésive à feux mi vif et recouvrir d’huile. Faire sauter les cubes de tofu afin d’obtenir une coloration dorée sur tous les côtés. Ajouter les haricots et prolonger la cuisson pour 3 minutes. Ajouter les poivrons et faire revenir pendant 2 minutes. Retirer du feu et incorporer la sauce et les segments d’orange.
- Pour servir, recouvrir le riz du sauté de tofu et de légumes. Saupoudrer de coriandre et d’oignons verts, au goût.
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