Tofu parmentier
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
4 blancs de poireaux, lavés et émincés
6 c. à soupe (90 ml) de beurre
1 gros block de 454 g tofu mi-ferme (ou ferme), émietté
3 gousses Ail, hachées
1/4 tasse (60 ml) de crème 15% ou 30%
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (2,5 ml) de romarin
2 petites patates douces, pelées et râpées
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
Au goût sel et poivre
Préparation
-
Préchauffer le four à 350 F.
-
Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre 3 cuillières à soupe de beurre et ajouter les poireaux. Assaissoner d'une demi-cuillière à thé de sel et de poivre et faire revenir pendant 15 minutes, en brassant de temps en temps. Baisser le feu au besoin.
-
Après 6-7 minutes de cuisson, lorsque les poireaux sont bien tendres, ajouter le tofu émietté et poursuivre la cuisson.
-
Dans un bol, mélanger les patates douces avec 3 c. à soupe de beurre fondu, la muscade, du sel et du poivre au goût.
-
Lorsque les poireaux sont bien tendres, ajouter l'ail haché, la crème, la moutarde, le vinaigre et le romarin. Mélanger bien et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
-
Déposer la préparation au tofu dans le fond d'un plat rectangulaire, couvrir de patates douces et enfourner 50 minutes, le temps que les patates douces soient cuites.
-
Servir comme tel ou avec une salade verte pour ajouter une touche de couleur.
Bon à savoir
Lorsque c'est le temps des poireaux et qu'ils ne coûtent presque rien à l'épicerie, acheter-en une grande quantité, laver-les, couper-les et congeler-les dans un sac hermétique, c'est parfait pour la cuisson et ça se garde jusqu'à 6 mois au congélateur.
Conservation
Ne se congèle pas très bien, en décongelant, la texture du tofu et des patates douces n'est pas agréable.
Commentez cette vidéo