Tofu mariné exquis et salade de riz sauvage
- Émission
- Recettes en vedette
- Épisode
Ingrédients
Marinade pour tofu
4 c. à soupe de jus de pomme
2 c. à soupe de miso
1 c. à thé de miel
1 pouce gingembre frais, haché finement
2 gousses ail, hachées finement
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 paquet tofu ferme, en tranche de 1 cm
Salade de riz sauvage, épinards et fèves germées
250 ml (1 tasse) de riz sauvage cuit
500 ml (2 tasses) de épinards frais, lavés et essorés
500 ml (2 tasses) de fèves germées, lavées et essorées
45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs
125 ml (1/2 tasse) de champignons frais, nettoyés et coupés en quatre
1/4 poivron rouge, haché grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) d'oignons verts, émincés
125 ml (1/2 tasse) de cajous non salés, hachés
Vinaigrette
20 ml (4 c. à thé) de sauce tamari
20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive ou de tournesol
30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
1 gousse ail, écrasée
Préparation
Marinade pour tofu
-
Dans un grand bol, mélanger le jus de pomme et le miso.
-
Ajouter le miel, le gingembre et l'ail.
-
Tout en mélangeant, incorporer l'huile en un mince filet.
-
Faire mariner le tofu dans cette sauce, au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
-
À feu moyen, chauffer une poêle, y déposer les tranches de tofu sur lesquelles le reste de la marinade sera versée.
-
Cuire pendant 5 minutes, retourner, couvrir la poêle et cuire encore 5 minutes.
-
Servir chaud.
Salade de riz sauvage, épinard et fèves germées
-
Dans un grand saladier, mélanger le riz, les épinards, les fèves germées, les raisins secs, les champignons, les oignons verts et les cajous.
Vinaigrette
-
Dans un petit bol, mélanger la sauce tamari, l'huile, le jus d'orange et l'ail.
-
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
Bon à savoir
Valeur nutritive d'une portion
3 mg de fer
103 mg de magnésium
57 mg de calcium
30 mg de vitamine C
13 g de gras
Pour accompagner ce plat
Thierry Daraize vous suggère les vins suivants
-
- Catégorie: Vin rouge
- Appellation: Côteaux du Languedoc
- France
- Description:
Vin arborant une couleur rouge violacé foncé. Nez assez puissant aux parfums dominants de fruits sauvages. Il évoque également de subtiles notes florales et épicées. Démontrant une agréable fraîcheur, ce rouge est muni de tannins soyeux. Fidèle aux parfums perçus à l'olfaction, il s'affirme par des saveurs de myrtille. Il révèle une bouche souple et une finale légèrement persistante.
- Pourcentage d'alcool: 12 %%
- Prix: 10,25 $$
-
- Catégorie: Vin rouge
- Appellation: $content.origin.value
- Portugal
- Description:
Vin arborant une couleur grenat de faible intensité. Nez assez puissant dégageant des notes boisées et empyreumatiques. Démontrant une agréable fraîcheur, ce rouge est muni de tannins souples. À cela s'ajoutent des saveurs de cacao, de fruits cuits et de fumée. Sa texture ample s'estompe dans une finale légèrement soutenue.
- Pourcentage d'alcool: 13,5 %%
- Prix: 10,90 $$
Commentez cette vidéo