Toasts all dressed

Name: Toasts all dressed
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 avocats; 1 petite tomate; 2 oignons vert; 1 tablespoon jus de citron; 3 tablespoon mayonnaise; 1/2 teaspoon poudre d'ail; pincée piment chipotle moulu; sel et poivre au goût; 4 grandes tranches pain de campagne; 3 à 4 petites saucisses; 4 gros oeufs; coriandre; quelques brins de roquette; sauce forte ou BBQ

Auteur: Mme Carrée

Ingrédients

2 avocats, bien mûrs

1 petite tomate, coupées en dés

2 oignons vert, émincés

1 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé

3 c. à soupe de mayonnaise

1/2 c. à thé de poudre d'ail

pincée piment chipotle moulu

sel et poivre au goût

4 grandes tranches pain de campagne, grillées

3 à 4 petites saucisses, sans la peau (chair seulement) italiennes, fumée, gourmet, etc. au goût

4 gros oeufs

coriandre, fraîche ciselée au goût

quelques brins de roquette

sauce forte ou BBQ, au goût

Préparation

Dans un bol, réduire la chair des avocats en purée à l'aide d'une fourchette.
Ajouter la tomate en petits dés, les oignons verts émicés, le jus de citron, la mayonaise et les épices, saler et poivrer au goût et bien mélanger.
Tartiner généreusement les quatre tranches de pain grillées du mélange obtenu; réserver.
Dans un poêlon, faire cuire la chair des saucisses sur un feu modéré et la défaisant à la fourchette, et jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite; recouvrir chaque toast du quart de la chair à saucisse cuite; réserver.
Dans le même poêlon, faire cuire les oeufs miroir (ou tournés), baveux ou non au goût et poser un oeuf par toast, sur la chair à saucisse.
Parsemer le tout de coriandre ciselée, de quelques brins de roquette et d'un filet de sauce (au choix), avant de servir accompagnés d'une petite salade composée.