Toasts all dressed
- Auteur
- Mme Carrée
Ingrédients
2 avocats, bien mûrs
1 petite tomate, coupées en dés
2 oignons vert, émincés
1 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
3 c. à soupe de mayonnaise
1/2 c. à thé de poudre d'ail
pincée piment chipotle moulu
sel et poivre au goût
4 grandes tranches pain de campagne, grillées
3 à 4 petites saucisses, sans la peau (chair seulement) italiennes, fumée, gourmet, etc. au goût
4 gros oeufs
coriandre, fraîche ciselée au goût
quelques brins de roquette
sauce forte ou BBQ, au goût
Préparation
- Dans un bol, réduire la chair des avocats en purée à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter la tomate en petits dés, les oignons verts émicés, le jus de citron, la mayonaise et les épices, saler et poivrer au goût et bien mélanger.
- Tartiner généreusement les quatre tranches de pain grillées du mélange obtenu; réserver.
- Dans un poêlon, faire cuire la chair des saucisses sur un feu modéré et la défaisant à la fourchette, et jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite; recouvrir chaque toast du quart de la chair à saucisse cuite; réserver.
- Dans le même poêlon, faire cuire les oeufs miroir (ou tournés), baveux ou non au goût et poser un oeuf par toast, sur la chair à saucisse.
- Parsemer le tout de coriandre ciselée, de quelques brins de roquette et d'un filet de sauce (au choix), avant de servir accompagnés d'une petite salade composée.
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