Tire Ste-Catherine

Name: Tire Ste-Catherine
Prep time: 10 min
Ingredients: 1 cup sucre blanc; 1 cup cassonade; 1/2 cup sirop de maïs; 1 cup mélasse; 1 tablespoon vinaigre blanc; 1/2 cup eau; 1 tablespoon beurre; 1 tablespoon soda; Thermomètre à bonbon; Chaudron; Tasse à mesurer; Tôle à biscuit avec un rebord; Papier ciré; Cuillère de bois et spatule en caoutchouc; Ciseaux

Émission: Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode

Ingrédients

1 tasse de sucre blanc

1 tasse de cassonade

1/2 tasse de sirop de maïs

1 tasse de mélasse

1 c. à soupe de vinaigre blanc

1/2 tasse d'eau

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de soda

Matériel nécessaire

Thermomètre à bonbon

Chaudron

Tasse à mesurer

Tôle à biscuit avec un rebord

Papier ciré

Cuillère de bois et spatule en caoutchouc

Ciseaux

Préparation

Mettre dans un chaudron tous les ingrédients sauf le soda. Retirer du feu dès l'obtention d'une boule dure l'eau froide. Thermomètre 256º F.
Ajouter le soda tamisé et bien brasser. Note: Le soda fait blondir la tire.
Verser dans un plat beurré et étirer lorsque la tire est assez refroidie (refroidir entre 10 et 15 minutes).
Couper en bouchées.
Variante: On peut la rouler dans du sucre, ça empêche de coller.

Tire Ste-Catherine