Tiramisu glacé

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

3 jaunes d'oeufs

45 ml (3 c. à soupe) de sucre

60 ml (4 c. à soupe) de café fort froid

500 ml (2 t.) de mascarpone

125 ml (1/2 t.) de crème à fouetter 35 %

1 paquet génoises

15 ml (1 c. à soupe) de cacao mi-amer

Préparation

  1. Tailler la génoise pour qu'elle ait une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po) et selon le diamètre des ramequins.

  2. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux.

  3. Verser le mascarpone et la moitié du café. Brasser doucement.

  4. Fouetter la crème et incorporer délicatement au mélange précédent.

  5. Imbiber les génoises avec le reste de café.

  6. Disposer dans le fond des ramequins préalablement chemisés d'une pellicule plastique.

  7. Verser la mousse au mascarpone. Remplir et lisser le dessus à l'aide d'une spatule.

  8. Placer au congélateur au moins trois heures.

  9. Démouler et saupoudrer de cacao mi-amer.

  10. Sortir cinq minutes avant de servir.

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