Tilapia orange-gremolata
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Ingrédients
Poisson
2 filets de tilapia
1 orange, en suprêmes
1 grosse orange, pressée
Gremolata
1 tasse de persil italien
1 gousse ail
1 grosse orange, zestée
1/2 c. à thé de fleur de sel
Légumes
2 grosses carottes, coupées en julienne
1 poivron, coupé en julienne
1 courgette moyenne, coupée en julienne
1 c. à thé d'herbes de Provence
Riz
1 tasse de riz basmati
2 tasses de bouillon de légumes
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 c. à soupe de cari
Au goût sel et poivre
Bonne huile d'olive pour la finition
Préparation
Poisson
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Dans un poêlon, mettre les filets de tilapia, le jus de l'orange ainsi que les suprêmes.
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Cuire à feu doux environ 15 minutes.
Gremolata
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Hacher finement le persil.
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Zester l'orange.
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Hacher l'ail.
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Mélanger le tout et ajouter la fleur de sel à la dernière minute.
Légumes
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Couper tous les légumes à la mandoline.
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Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
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Ajouter les herbes.
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Saler et poivrer au goût.
Riz
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Passer le riz sous l'eau.
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Mettre le bouillon et le riz dans un chaudron.
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Cuire jusqu'à la disparition totale du bouillon (environ 10 à 15 minutes).
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Laisser reposer à couvert 5 minutes.
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Bien défaire le riz à la fourchette.
-
Ajouter le cari et l'huile.
Bon à savoir
Recette par Charlène Durand
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