Teriyaki en brochettes

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photos génériques

Ingrédients

30 ml de sauce soja, environ

30 ml d'huile de sésame, environ

5 ml de gingembre frais, râpé

15 ml de graines de sésame blanches et noires grillées (à sec dans un poêlon), environ

Marinade

60 ml de sauce soja

60 ml de mirin

1 gousse d'ail, hachée

1 petite racine de gingembre frais, rapé

15 ml d'huile

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade.
  2. Ajouter les lanières de viande et laisser mariner 1 heure.
  3. Enfiler sur de petites brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau froide.
  4. Faire griller sur un grill bien chaud.

Accompagnement

  1. Vous pouvez aussi faire griller des aubergines orientales entières sur le grill.
  2. Déposer 1 aubergine pour chaque personne directement sur la grille du BBQ et laisser cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement brûlées sur la peau, soit environ 10 minutes.
  3. Trancher ensuite chacune des aubergines orientales en 2 dans le sens de la longueur et faire des incisions en diagonale.
  4. Arroser de vinaigrette.

Bon à savoir

L'aubergine orientale est de forme allongée et mince et est de couleur pourpre clair.
Déguster les brochettes en entrée ou bien posées sur un riz en plat principal.

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