Tataki de boeuf avec salade de céleri-rave
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
Tataki
2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre, concassées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre noir, concassé grossièrement
1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d'huile d'olive
550 à 700 g steak de haut de surlonge de boeuf de 2 pouces d'épaisseur (ou filet mignon, si en rabais)
Salade d'accompagnement
1 petit céleri-rave, pelé et râpé (ou coupé en fines juliennes)
3 c. à soupe (45 ml) de yogourt
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l'ancienne
1 poire, tranchée finement
1 oignon vert, haché finement
Sel, poivre
Préparation
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Dans un bol, mélangez les graines de coriandre avec 2,5 ml de sel et 2,5 ml de poivre. Frottez la viande avec ce mélange d’épices.
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Dans une poêle, à feu très vif, faites chauffer une fine couche d’huile jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Faites-y dorer les steaks de 30 secondes à 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que les épices soient dorées.
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Laissez tiédir dans une assiette. Si vous le faites d’avance, une fois tiédie, enveloppez la viande d’une pellicule plastique et réservez au frigo.
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Dans un bol, mélangez le céleri-rave, le yogourt, 2 c. à soupe d’huile d’olive et la moutarde. Salez et poivrez. Réservez.
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À l’aide d’un bon couteau, tranchez finement la viande et étendez les tranches dans des assiettes de service. Garnissez l’assiette (à côté de la viande) de quelques tranches de poire, puis déposez une jolie motte de salade de céleri-rave au centre ou sur le côté.
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Saupoudrez l’assiettes d’un peu d’oignons verts hachés et terminez avec un mince filet d’huile d’olive (et un peu de fleur de sel si vous en avez). Servez.
Conservation
Frigo : la viande se conserve 2-3 jours, comme un roast beef très saignant. La salade jusqu’à 5 jours.
Congélateur : non.
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