Tartelettes au citron

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 

Ingrédients

500 g de pâte à tarte

6 jaunes d'oeufs

450 g de sucre

120 ml de farine

1 pincée de sel

250 ml de lait

500 ml d'eau

60 g de beurre

2 citrons (zestes)

120 ml de jus de citron

6 blancs d'oeufs

225 g de sucre

Préparation

  1. Chauffer le four à 375°F.
  2. Façonner 12 tartelettes avec la pâte à tarte et les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. Battre les jaunes d'oeufs et mélanger avec le sucre, la farine, le sel, le lait et l'eau.
  4. Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
  5. Retirer du feu et incorporer le beurre, le jus et le zeste de citron.
  6. Verser dans les croûtes de tartelettes cuites.
  7. Commencer à battre les blancs d'oeufs en neige, y ajouter ensuite le sucre et finir de battre en neige ferme et en garnir les tartelettes.
  8. Saupoudrer de muscade et faire dorer au four à 375°F pendant environ 10 minutes.

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