Tartelettes au chocolat en croûte d’avoine légère

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Ingrédients

Pâte

80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé

80 ml (1/3 tasse) de sucre à glacer

Zeste d'une demi orange

180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non-blanchie

60 ml (1/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

1 oeuf

Ganache au chocolat

100 g (3,5 oz) de chocolat noir haché

160 ml (2/3 tasse) de lait 1%

1/2 oeuf battu

Préparation

  1. A l’aide du batteur électrique, mélanger le beurre, le sucre et le zeste jusqu’à ce que la préparation blanchisse et soit crémeuse. Ajouter les ingrédients secs et l’œuf, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  2. Former une boule avec les mains et envelopper d’une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.

  3. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).

  4. Sortir la pâte du réfrigérateur et la travailler pour former un disque plat. À l’aide du rouleau, sur une surface farinée, abaisser la pâte et foncer 4 moules à tartelette de 10 cm (4 po) de diamètre et 3 cm de haut (1 po).

  5. Mettre, sur la pâte, du papier parchemin découpé selon la forme du fond de la tartelette. Déposer des pois secs ou des billes en porcelaine et cuire au four environ 10 minutes. Retirer les billes et le papier et laisser tiédir.

  6. Descendre la température du four à 170ºC (325ºF).

  7. Déposer le chocolat dans un bol.

  8. Chauffer le lait au micro-ondes jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Garder un œil dessus! Verser le lait brûlant sur le chocolat haché et laisser fondre 1 minute sans toucher. Remuer le lait et le chocolat et ajouter l’œuf en mélangeant bien au fouet. Verser la ganache dans les abaisses et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, le centre sera encore mouvant.

  9. Laisser tempérer et réfrigérer.

Bon à savoir

Chaque portion contient 2 mg de fer (14 % VQ) et 40 mg de calcium (4 % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée

Coup de cœur pour cette création! La pâte est légère et fraîche avec les zestes d’orange. Vous verrez comme la garniture au chocolat est crémeuse… sans crème. Cette recette demande un peu de patience et une certaine habileté, mais faites-la, vous ne serez pas déçu du résultat complètement décadent! - Version allégée!

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