Tartelette à la tomate ancestrale

Émission
Meilleur que le chef!
Épisode
 

Ingrédients

225 g (1/2 lb) de pâte brisée

1 grosse tomate ancestrale, coupée en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur

1/4 tasse (60 ml) de crème fraîche

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre

2 petites courgettes, coupées en biseaux ayant 1/2 pouce d'épaisseur

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1/2 tasse (125 ml) d'herbes variées (persil, menthe et aneth), coupées grossièrement

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, hachée grossièrement

1 c. à thé (5 ml) de câpres

Préparation

  1. Préchauffer le four 400 °F.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte brisée afin d’obtenir un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce possédant un diamètre de 4 po, découper deux cercles dans la pâte brisée. Conserver les retailles de pâte pour un autre usage. Disposer les deux cercles de pâte sur une plaque à biscuit munie d’un papier parchemin. À l’aide d’une fourchette, piquer les pâtes sur toute leur surface.
  3. Répartir la crème fraîche sur les cercles de pâte et déposer une tranche de tomate sur chaque tartelette. Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de sucre.
  4. Enfourner, dans le bas du four, environ une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir.
  5. Entre-temps, dans une poêle striée en fonte, à feu vif, griller les morceaux de courgettes 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et les déposer dans un bol.
  6. Ajouter aux courgettes, l’huile d’olive, les herbes et les câpres.
  7. Mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
  8. Répartir les courgettes et les herbes fraîches sur les deux tartelettes, puis servir.

Conservation

3 jours au frigo. Ne se congèle pas.

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