Tartelette à la tomate ancestrale
- Émission
- Meilleur que le chef!
- Épisode
Ingrédients
225 g (1/2 lb) de pâte brisée
1 grosse tomate ancestrale, coupée en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
1/4 tasse (60 ml) de crème fraîche
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre
2 petites courgettes, coupées en biseaux ayant 1/2 pouce d'épaisseur
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) d'herbes variées (persil, menthe et aneth), coupées grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, hachée grossièrement
1 c. à thé (5 ml) de câpres
Préparation
- Préchauffer le four 400 °F.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte brisée afin d’obtenir un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce possédant un diamètre de 4 po, découper deux cercles dans la pâte brisée. Conserver les retailles de pâte pour un autre usage. Disposer les deux cercles de pâte sur une plaque à biscuit munie d’un papier parchemin. À l’aide d’une fourchette, piquer les pâtes sur toute leur surface.
- Répartir la crème fraîche sur les cercles de pâte et déposer une tranche de tomate sur chaque tartelette. Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de sucre.
- Enfourner, dans le bas du four, environ une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir.
- Entre-temps, dans une poêle striée en fonte, à feu vif, griller les morceaux de courgettes 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et les déposer dans un bol.
- Ajouter aux courgettes, l’huile d’olive, les herbes et les câpres.
- Mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
- Répartir les courgettes et les herbes fraîches sur les deux tartelettes, puis servir.
Conservation
3 jours au frigo. Ne se congèle pas.
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