Tarte tatin
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
Pâte
1/2 tasse (125 ml) de beurre, mou
1/3 tasse (80 ml) de sucre
2 pincées sel
1 1/3 tasse (330 ml) de farine tout-usage
Préparation de pommes
5 à 6 pommes Cortland, pelées et coupées en quartiers (ou Royal Gala ou Granny Smith)
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de sucre
Préparation
Pâte
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Préchauffer le four à 350 °F.
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Pour la pâte, dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre, le sel et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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Ajouter la farine et mélanger avec une spatule puis avec les mains, jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former.
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Renverser la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et l'étendre avec les mains pour obtenir un cercle plus ou moins rond d'environ 1 cm d'épaisseur.
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Cuire la pâte au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée; laisser tiédir.
Préparation de pommes
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Dans une poêle, à feu moyennement élevé, faire fondre le beurre et étendre le sucre uniformément.
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Placer les pommes, le côté rond vers le bas et les laisser cuire de 10 à 15 minutes sans remuer, jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser.
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Quand le sucre commence à changer de couleur, poursuivre la cuisson encore 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient enrobées du caramel.
Montage
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Transférer la pâte tiède sur une planche de bois, répartir les pommes sur la pâte et napper le tout avec le reste du caramel.
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Servir froide ou tiède, avec ou sans crème glacée.
Conservation
La tarte se conserve 3 jours à la température ambiante. La pâte crue se conserve 2 jours au réfrigérateur, mais se conserve au congélateur jusqu'à 3 mois.
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