Tarte rustique aux fraises
- Émission
- Un p'tit gâteau à la fois
- Épisode
Ingrédients
Pâte à tarte
2 tasses (500 ml) de farine
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de shortening végétal, froid, en cubes
1/2 tasse (125 ml) d'eau, glacée
Garniture aux fraises
5 tasses (900 g) de fraises, parées et tranchées
3/4 tasse (180 ml) de sucre d'érable ganulé ou 1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle
1 gousse de vanille
1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de fécule de maïs
1/2 clémentine, jus et zeste
1 c. à soupe (15 ml) de beurre, froid, en petits morceaux
Dorure
1 jaune d'oeuf
2 c. à soupe (30 ml) de lait
Sucre brut, pour saupoudrer
Préparation
Pâte à tarte
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Mettre un coupe-pâte au congélateur quelques minutes avant de préparer la pâte.
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Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel. Ajouter les cubes de shortening. À l’aide du coupe-pâte, sabler la farine et le shortening pour obtenir des boules de la grosseur de petits pois.
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Faire un trou au milieu de la préparation et y verser l’eau. À l’aide d’une cuillère de bois, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
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Former un disque avec la pâte, emballer dans de la pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure avant d’abaisser.
Garniture aux fraises
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Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf le beurre. Réserver.
Montage
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Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F (200°C).
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Sur une surface farinée, abaisser la pâte et former un cercle de 13 po (33 cm) de diamètre. Déposer sur une plaque à pizza (ou une plaque à pâtisserie) tapissée de papier parchemin.
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Mettre le mélange de fraises au centre de la pâte en laissant une bordure de 3 po (7.5 cm). Parsemer les fraises de morceaux de beurre.
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Ramener la bordure de pâte sur les fraises.
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Mélanger le jaune d’œuf et le lait et badigeonner les bordures de la tarte. Saupoudrer de sucre brut.
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Cuire la tarte 15 minutes à 400°F (200°C) puis environ 35 minutes à 350 °F (180°C) ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la pâte soit bien dorée. Faire une rotation de la tarte à quelques reprises durant la cuisson. Laisser refroidir sur une grille avant la grande dégustation !
Bon à savoir
Astuce de Katrine
Demander à votre pâtissier du coin de vous vendre une boîte à pâtisserie. Vous pouvez aussi vous en procurer en plus grande quantité chez un marchand de fournitures d'emballage.
Conservation
La tarte rustique aux fraises se conserve 2 jours à la température ambiante, enveloppée de papier d’aluminium.
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