Tarte croquante à la citrouille

 

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ramolli

60 ml (1/4 tasse) de cassonnade

1 oeuf

250 ml (1 tasse) de purée de citrouille, refroidie

225 g (1/2 lb) de pâte à tarte

Garniture croquante

125 ml (1/2 tasse) de scure

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

1 à 2 pincées cannelle

125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs

125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%

2 oeufs

85 ml (1/3 tasse) de graines de citrouille, hachées

20 à 30 pacanes

Préparation

  1. Dans un récipient, mélanger le beurre avec la cassonade. Incorporer l'oeuf et la purée de citrouille. Réserver.

  2. Enfariner le plan de travail.

  3. Abaisser la pâte et la disposer au fond d'une assiette à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre.

  4. Verser la préparation à la citrouille dans l'assiette. Placer au congélateur de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la préparation durcisse légèrement.

  5. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).

  6. Dans un bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs et la cannelle.

  7. Tout en fouettant, incorporer le sirop de maïs, la crème, les oeufs et les graines de citrouille.

  8. Verser délicatement ce mélange sur la première préparation légèrement figée.

  9. Procéder avec soin pour que les deux préparations ne se mélangent pas.

  10. Décorer avec les pacanes.

  11. Faire cuire au four de 1 h 30 à 1 h 45, jusqu'à ce que la préparation soit figée au centre.

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