Tarte aux poireaux et au bacon
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode
Ingrédients
Croûte
250 ml (1 tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) d'amandes en poudre
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
4 tranches bacon, hâchées grossièrement
Garniture
2 blancs de poireaux moyens, lavés et émincés en demi-rondelles
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de fécule de mais
250 ml (1 tasse) de crème 15%, à cuisson
2 oeufs
100 g (3,5 oz) de fromage de chèvre, en gros morceaux
sel et poivre
Préparation
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Préchauffez le four à 350. Placez une grille dans le bas du four.
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Au robot culinaire, mélangez la farine et la poudre d’amandes. Ajoutez l’huile et mélangez pendant au moins 15 secondes jusqu’à ce que le mélange ait la texture de sable mouillé. Ajoutez le bacon et continuez à mélanger en pulsant quelques secondes à la fois jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer (environ 30 secondes.)
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Transférez dans une assiette à tarte de 23 cm et pressez avec les doigts pour bien recouvrir le fond et les rebords du moule. Mettez au four pendant 12 minutes, le temps de préparer la garniture.
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Dans une poêle, faites revenir les poireaux dans le beurre à feu moyen pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Salez et poivrez généreusement pendant la cuisson.
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Dans un bol, délayez la fécule dans la crème avec un fouet. Ajoutez les œufs et mélangez. Salez légèrement.
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Après 12 minutes de cuisson au four, sortez la croûte et déposez-y les poireaux. Versez le mélange d’œuf et de crème par-dessus. Brassez délicatement avec la pointe d’un couteau pour faire pénétrer le mélange dans les poireaux. Répartissez les morceaux de fromage sur le dessus en les enfonçant légèrement et cuisez au four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le contour de la tarte commence à dorer.
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Servez chaud ou froid.
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