Tarte aux petits fruits

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Ingrédients

Pâte feuilletée

3 tasses de farine blanche tout usage, tamisée

1 1/2 c. à thé de sel

1/3 tasse de beurre

1/2 lb de beurre, ferme, refroidi

1 jaune d'oeuf, battu

2 c. à thé de jus de citron

2/3 tasse d'eau, glacée

Garniture

4 c. à soupe de farine

3/4 tasse de cassonade tassée

3 c. à soupe de beurre

3 tasses de petits fruits (bleuts, fraises, framboises ou mûres)

1/2 tasse de sirop d'érable

4 c. à thé de jus de citron

Préparation

Pâte feuilletée

  1. Tamiser la farine et le sel dans un bol.

  2. Ajouter, à la fourchette, le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse très fine.

  3. Ajouter le beurre ferme en petits cubes et le répartir également à l'aide de la fourchette.

  4. Mélanger l'eau, le jaune d'oeuf et le jus de citron, puis ajouter au mélange.

  5. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus un seul grain, former une boule et laisser refroidir au congélateur 30 minutes.

  6. Abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 1/2 pouce et la plier en 3, l'abaisser de nouveau et la replier.

  7. Envelopper la pâte et la mettre au réfrigérateur 20 minutes. 

  8. Faire cette étape au moins 2 fois.

Garniture

  1. Mélanger la farine et la cassonade, puis ajouter le beurre pour obtenir une texture granuleuse.

  2. Ajouter les petits fruits et mélanger délicatement avec une fourchette.

  3. Arroser du jus de citron et du sirop et verser dans l'assiette à tarte déjà prête, puis recouvrir de la deuxième abaisse.

  4. Mouiller un peu les bords et sceller la pâte.

  5. Cuire 20 minutes à 450 °F.

  6. Réduire la chaleur à 350 °F et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.

Bon à savoir

Petit truc pour que la croûte ne brûle pas : la recouvrir de papier d'aluminium.

Recette par Sarah-Jade Matte

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