Tarte aux petits fruits
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Ingrédients
Pâte feuilletée
3 tasses de farine blanche tout usage, tamisée
1 1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de beurre
1/2 lb de beurre, ferme, refroidi
1 jaune d'oeuf, battu
2 c. à thé de jus de citron
2/3 tasse d'eau, glacée
Garniture
4 c. à soupe de farine
3/4 tasse de cassonade tassée
3 c. à soupe de beurre
3 tasses de petits fruits (bleuts, fraises, framboises ou mûres)
1/2 tasse de sirop d'érable
4 c. à thé de jus de citron
Préparation
Pâte feuilletée
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Tamiser la farine et le sel dans un bol.
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Ajouter, à la fourchette, le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse très fine.
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Ajouter le beurre ferme en petits cubes et le répartir également à l'aide de la fourchette.
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Mélanger l'eau, le jaune d'oeuf et le jus de citron, puis ajouter au mélange.
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Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus un seul grain, former une boule et laisser refroidir au congélateur 30 minutes.
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Abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 1/2 pouce et la plier en 3, l'abaisser de nouveau et la replier.
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Envelopper la pâte et la mettre au réfrigérateur 20 minutes.
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Faire cette étape au moins 2 fois.
Garniture
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Mélanger la farine et la cassonade, puis ajouter le beurre pour obtenir une texture granuleuse.
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Ajouter les petits fruits et mélanger délicatement avec une fourchette.
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Arroser du jus de citron et du sirop et verser dans l'assiette à tarte déjà prête, puis recouvrir de la deuxième abaisse.
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Mouiller un peu les bords et sceller la pâte.
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Cuire 20 minutes à 450 °F.
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Réduire la chaleur à 350 °F et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Bon à savoir
Petit truc pour que la croûte ne brûle pas : la recouvrir de papier d'aluminium.
Recette par Sarah-Jade Matte
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