Tarte aux pacanes et à l’érable en croûte de son sans beurre

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Ingrédients

Pâte

180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

60 ml (1/4 tasse) de son de blé

30 ml (2 c à soupe) d'eau froide

5 ml (1 c à thé) de sirop d'érable

60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola

Garniture

4 oeufs

250 ml (1 tasse) de cassonnade

125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs

125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

5 ml (1 c à thé) d'extrait de vanille

15 ml (1 c à soupe) de beurre fondu non salé, pour la garniture

250 ml (1 tasse) de pacanes entières

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le son. Mélanger l’eau, le sirop d’érable et l’huile.

  2. Verser les liquides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme. Aplatir la pâte à la main pour obtenir un disque plat.

  3. Déposer dans une assiette à tarte de 8 po à hauts rebords et écraser avec les mains pour garnir tout l’intérieur de l’assiette. Réserver.

  4. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

  5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf les pacanes.

  6. Verser dans le fond de tarte et garnir de pacanes.

  7. Cuire environ 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit ferme.

  8. Laisser refroidir complètement avant de servir.

Bon à savoir

Par portion : fer  1 mg (7 % VQ); calcium 42 mg (4 % VQ); sodium 54 mg (2 % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée

Ici on parle vraiment de gourmandise. Comme je n’avais pas vraiment la possibilité de modifier la garniture, j’ai décidé de confectionner une pâte à tarte santé. Elle est composée à partir d’huile de canola par, et non avec du beurre, ce qui réduit la quantité de gras saturé. J’ai également intégré du son de blé pour un apport en fibres. Voilà des belles astuces! À consommer avec modération tout de même!

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