Tarte au chocolat
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- Épisode
Ingrédients
140 g de chocolat noir 70%
2/3 tasse de beurre mi-salé
1/2 tasse de sucre
1 tasse de crème 35%
1 pincée sel
4 c. à soupe de farine tout usage
3 oeufs
2 fonds de tarte
Pour la ganache
140 g de chocolat noir
1 noix beurre
140 g de crème 35%
Préparation
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Faire fondre le chocolat et le beurre et laisser tiédir.
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Faire dorer les fonds de tarte au four à 350 °F.
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Blanchir les oeufs avec le sucre puis incorporer la farine et le sel.
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Mélanger la préparation de chocolat avec les oeufs blanchis et incorporer la crème.
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Placer ce mélange dans les 2 fonds de tarte et cuire au four à 350 °F environ 20 minutes; laisser refroidir.
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Napper d'une ganache.
Pour la ganache
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Couper le chocolat en morceaux ou utiliser du chocolat en pastilles.
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Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition et verser sur le chocolat en mélangeant délicatement.
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Incorporer le beurre.
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Refroidir un peu et recouvrir les deux fonds de tarte une fois que ceux-ci sont cuits et un peu refroidis.
Bon à savoir
Recette par Fernand Langlois
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