Tarte au chocolat

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Ingrédients

140 g de chocolat noir 70%

2/3 tasse de beurre mi-salé

1/2 tasse de sucre

1 tasse de crème 35%

1 pincée sel

4 c. à soupe de farine tout usage

3 oeufs

2 fonds de tarte

Pour la ganache

140 g de chocolat noir

1 noix beurre

140 g de crème 35%

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre et laisser tiédir.

  2. Faire dorer les fonds de tarte au four à 350 °F.

  3. Blanchir les oeufs avec le sucre puis incorporer la farine et le sel.

  4. Mélanger la préparation de chocolat avec les oeufs blanchis et incorporer la crème.

  5. Placer ce mélange dans les 2 fonds de tarte et cuire au four à 350 °F environ 20 minutes; laisser refroidir.

  6. Napper d'une ganache.

Pour la ganache

  1. Couper le chocolat en morceaux ou utiliser du chocolat en pastilles.

  2. Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition et verser sur le chocolat en mélangeant délicatement.

  3. Incorporer le beurre.

  4. Refroidir un peu et recouvrir les deux fonds de tarte une fois que ceux-ci sont cuits et un peu refroidis.

Bon à savoir

Recette par Fernand Langlois

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