Tarte amandine aux prunes

Ingrédients
250 ml (1 t) de poudre d'amandes
125 ml (1/2 t) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
2 oeufs, battus
60 ml (1/4 t) de beurre, ramolli
5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de rhum (facultatif)
20 prunes
300 g (2/3 lb) de pâte à tarte
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) d'amandes tranchées
Préparation
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Dans un bol, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois la poudre d'amandes avec le sucre et les zestes.
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Incorporer les oeufs battus, le beurre, la vanille et le rhum.
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Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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Réserver.
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Dénoyauter les prunes et les couper en six quartiers chacune.
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte de manière à former un cercle de 30 cm (12 po).
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Déposer la pâte dans un moule à tarte à fond amovible de 28 cm (11 po), sans couper l'excédent.
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Verser la préparation sur la pâte.
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Disposer les quartiers de prunes côte à côte en les enfonçant légèrement dans la garniture.
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Saupoudrer de sucre et garnir d'amandes.
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Replier l'excédent de pâte sur la garniture.
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Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise.
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