Tarte à la farlouche (aux raisins)
- Auteur
- Mme Carrée
Ingrédients
1 1/4 tasse de cassonade (ou une combinaison de cassonade, mélasse, sucre, etc.)
1 1/4 tasse de raisins secs (Thompson ou autres)
1 1/2 tasse d'eau
1 citron, zesté
2 c. à soupe de jus de citron, fraichement pressé
3 c. à soupe de fécule de maïs
1 abaisse à tarte simple de 8 ou 9'' précuite, (maison ou du commerce)
Préparation
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Dans une casserole, amener à ébullition la cassonade (ou une combinaison de divers sucres), les raisins secs, l'eau et le zeste, sur un feu modéré.
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Aux premiers bouillons, réduire le feu légèrement et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps à autre.
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Pendant ce temps, délayer la fécule dans le jus de citron.
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Ajouter le mélange jus de citron/fécule à la casserole, bien mélanger, augmenter le feu et remuer constamment jusqu'à légèrement épaissi, environ 2 minutes.
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Verser le contenu de la casserole dans la croûte précuite et cuire au four, sur la grille du centre à 350° pour 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante et la croûte bien dorée.
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Laisser complètement refroidir avant de servir.
Bon à savoir
Très sucrée, la tarte à la farlouche gagne à être cuite dans une croûte au goût neutre ou légèrement salée (une croûte à tourtière ou à quiche par exemple), question d'équilibrer les saveurs.
Une partie de la cassonade peut être remplacée par la mélasse, pour un goût « à l'ancienne » encore plus riche et sucré.
La tarte à la farlouche se conserve très bien 2 jours à température ambiante, 1 semaine au frigo ou 3 mois au congélateur.
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