Tarte à la farlouche (aux raisins)

Name: Tarte à la farlouche (aux raisins)
Cuisine: Traditionnelle québecoise
Ingredients: 1 1/4 cup cassonade (ou une combinaison de cassonade, mélasse, sucre, etc.); 1 1/4 cup raisins secs (Thompson ou autres); 1 1/2 cup eau; 1 citron; 2 tablespoon jus de citron; 3 tablespoon fécule de maïs; 1 abaisse à tarte simple de 8 ou 9'' précuite

Auteur: Mme Carrée

Ingrédients

1 1/4 tasse de cassonade (ou une combinaison de cassonade, mélasse, sucre, etc.)

1 1/4 tasse de raisins secs (Thompson ou autres)

1 1/2 tasse d'eau

1 citron, zesté

2 c. à soupe de jus de citron, fraichement pressé

3 c. à soupe de fécule de maïs

1 abaisse à tarte simple de 8 ou 9'' précuite, (maison ou du commerce)

Préparation

Dans une casserole, amener à ébullition la cassonade (ou une combinaison de divers sucres), les raisins secs, l'eau et le zeste, sur un feu modéré.
Aux premiers bouillons, réduire le feu légèrement et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, délayer la fécule dans le jus de citron.
Ajouter le mélange jus de citron/fécule à la casserole, bien mélanger, augmenter le feu et remuer constamment jusqu'à légèrement épaissi, environ 2 minutes.
Verser le contenu de la casserole dans la croûte précuite et cuire au four, sur la grille du centre à 350° pour 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante et la croûte bien dorée.
Laisser complètement refroidir avant de servir.

Bon à savoir

Très sucrée, la tarte à la farlouche gagne à être cuite dans une croûte au goût neutre ou légèrement salée (une croûte à tourtière ou à quiche par exemple), question d'équilibrer les saveurs.

Une partie de la cassonade peut être remplacée par la mélasse, pour un goût « à l'ancienne » encore plus riche et sucré.

La tarte à la farlouche se conserve très bien 2 jours à température ambiante, 1 semaine au frigo ou 3 mois au congélateur.