Tartare de veau, mascarpone et pita
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode
Ingrédients
Filet de veau coupé en petits dés
1 échalote, ciselée
2 c. à soupe de câpres frites*
2 c. à soupe de persil, haché
1 c. à soupe de jus de câpres
3 c. à soupe d'huile d'olive
4 pitas minatures croustillants
4 c. à thé de mascarpone
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Préparation
*Câpres frites
-
Égoutter les câpres et les assécher sur un papier absorbant.
-
Dans une poêle à rebords élevés, faire chauffer un fond d'huile et y ajouter les câpres.
-
Faire frire les boutons pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ouvrent.
-
Déposer les câpres sur un papier absorbant et garder dans un endroit sec et frais.
Filet de veau coupé en petits dés
-
Couper le veau en tranches fines de 1/2 cm, ensuite, faire une julienne avec les tranches.
-
Couper les pitas en 2 et les mettre au four de 15 à 20 minutes.
-
Ensuite, couper les échalotes françaises et les hacher finement; faire de même avec le persil. (Ou aneth, ou ciboulette)
-
Ajouter du jus de citron, ou le jus des câpres.
-
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.
-
Dans un autre bol, mélanger la moutarde de Dijon et le mascarpone.
-
Mettre le tout sur les pitas.
-
Ajouter le veau tartare qui collera sur le mascarpone et servir le tout.
Bon à savoir
Il est important de couper très finement tous les ingrédients pour qu'ils se mélangent bien avec la viande.
Commentez cette vidéo