Tartare de thon, salade d'épinards et asperges

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

120 g de thon rouge frais, (60 g/ portion)

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise, du commerce

30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tamari

1 filet huile d'olive

Au goût pâte de wasabi

45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette, ciselée finement

Au goût sel et poivre du moulin

Salade d'asperge et d'épinards

4-5 asperges vertes

1 filet huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) de sauce Tamari

1 lime, pressée

250 ml (1 tasse) de bébé épinards

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation du tartare

  1. Couper le thon en petits dés, en prenant soin de ne jamais briser la chaine de froid.

  2. Réserver au réfrigérateur.

  3. Assembler dans un saladier la mayonnaise, la sauce Tamari, l'huile et la pâte de wasabi.

  4. Mélanger le tout et s'assurer de bien répartir la pâte de wasabi dans la sauce.

  5. Au moment du service, ajouter le thon et la ciboulette à la sauce.

  6. Rectifier l'assaisonnement.


Salade d'asperges et d'épinards

  1. À l'aide d'un couteau-économe, trancher finement les asperges sur le sens de la longueur.

  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, à l'exception des épinards.

  3. Laisser ainsi mariner les asperges au minimum 5 minutes.

  4. Au moment de servir, ajouter les épinards et rectifier l'assaisonnement.

Bon à savoir

Le thon pourrait être remplacé par du saumon ou tout autre poisson.

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