Tartare de saumon aux pistaches

 

Ingrédients

625 g (1 1/4 lb) de filets de saumon, sans la peau

4 tranches saumon fumé

45 ml (3 c. à soupe) d'huile de noisette

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, hachée

15 ml (1 c. à soupe) de cerfeuil, haché

15 ml (1 c. à soupe) de échalotes sèches (françaises), hachées

1 citron, pour le jus

30 ml (2 c. à soupe) de pistaches, concassées

Sel, au goût

2 à 3 gouttes tabasco

Préparation

  1. Tailler les filets de saumon et les tranches de saumon fumé en dés très fins.

  2. Réserver au frais.

  3. Dans un grand bol, mélanger l'huile avec les fines herbes et les échalotes.

  4. Ajouter le jus de citron et les pistaches.

  5. Incorporer délicatement les dés de saumon, le sel et le tabasco.

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