Tartare de saumon
- Émission
- Le goût de l'amour
- Épisode
Ingrédients
Tartare de saumon
1 lb (450 g) de saumon frais, coupé en dés
4 échalotes françaises, hachées
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de persil, haché
Jus d'une lime
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
Sauce épicée, au goût
Croûtons de baguette de pain
Purée de carottes (facultatif)
2 carottes, pelées et coupées en tronçons
1 gousse d'ail, pelée
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
Sel et poivre, au goût
Préparation
Tartare de saumon
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les croûtons. Servir immédiatement et accompagner de croûtons et d’un peu de purée de carottes.
Purée de carottes (facultatif)
- Placer les carottes et l’ail dans une casserole, couvrir d’eau froide, saler, porter à ébullition et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter, réduire en purée dans le robot culinaire avec le beurre. Rectifier l’assaisonnement.
Conservation
Le tartare ne se conserve qu’un jour au frigo. Ne se congèle pas.
Purée de carottes: 5 jours au frigo, 3 mois au congélateur.
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