Tartare de saumon

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 

Ingrédients

250 à 300 g saumon frais de l'Atlantique, (7,55$)

1 c. à thé de bonne moutarde (Dijon, de Meaux, ou celle reçue à l'échange de cadeaux), (0,07$)

1 c. à thé (5 ml) de câpres, hachés (0,11$)

1 oignon vert, haché très finement (0,09$)

1/2 à 1 citron, (jus) (0,50$ )

1/2 baguette de pain, coupée en 20 fines tranches (1,20$)

Un peu sauce piquante (facultatif, au goût)

Coriandre fraîche (facultatif)

Zeste de citron (facultatif, au gout)

Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Commencez par hacher le saumon en petits cubes de 0,5 à 1 cm.

  2. Mettez le saumon dans un bol et ajoutez la moutarde de Dijon, les câpres, les oignons verts et de la coriandre fraîche, si vous en avez. Gardez au frigo.

  3. Passez de fines tranches de baguette au four à «broil» pour en faire des croûtons minces. Une fois dorées, sortez-les du four et laissez refroidir.

  4. Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron à la préparation de saumon, salez, poivrez et mélangez. Goûtez et si ça manque de punch, ajoutez un peu plus de jus de citron.

  5. Disposez la préparation dans 4 assiettes et accompagnez de croûtons ou assemblez les bouchées sous forme de canapés.

Bon à savoir

Avec le tartare de saumon, vous êtes déjà entré dans l'arène de la gastronomie, mais pour atteindre des sommets inégalés (bon, j'avoue, c'est un poil emphatique!) ajoutez les suprêmes d'un demi-pamplemousse juste au moment où vous ajouterez le jus de citron. Les suprêmes, ce sont des morceaux de la chair du pamplemousse, sans pelure ni membrane.

Encore dans l'idée de rivaliser de raffinement, substituez les oignons verts par 2 1/2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée finement.

Prix total

9,52$
2,38$ par portion.

Note

Les prix des ingrédients sont inscrits à titre indicatif seulement et varient en fonction des épiceries, des régions et des fluctuations du marché.
 

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