Tartare de fraises et lait de coco dans sa gaspacho de melon d'eau

Auteur
La Guilde culinaire
 

Ingrédients

16 fraises de taille moyenne

45 ml (3 c. à table) de de miel

1 canne de lait de coco

3 feuilles de gélatine

1/4 de gros melon d'eau

1 citron vert

2 feuille de basilic

30 ml (2 c. à table) de sucre

30 ml (2 c. à table) de rhum, (optionnel)

Préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

  2. Mettez le lait de coco à chauffer dans une casserole, à feu moyen puis ajoutez le sucre, le rhum (en option) et mélangez.

  3. Hors du feu, ajoutez dans la casserole, la gélatine essorée et mélangez.

  4. Dans un moule à gâteau carré et recouvert d'un film plastique, versez délicatement le contenu de la casserole, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur, pour obtenir une belle gelée.

  5. Pendant ce temps, videz le melon d'eau et hachez la chair au robot, ajoutez le miel, le jus de citron vert et le basilic, mixez le tout.

  6. Nettoyez, équeutez et découpez 12 fraises, vous en gardez 4 entières.

  7. Découpez la gelée de lait de coco en cubes.

  8. Dans chaque verre à Martini, répartissez les cubes de gelée de lait de coco, les morceaux de fraise, ajoutez la préparation de melon d'eau et décorez d'une fraise sur le dessus.

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