Tartare de boeuf et petit Bloody César

Name: Tartare de boeuf et petit Bloody César
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 tablespoon moutarde de Dijon; 1 jaune d'oeuf; 1 échalote; 4 tablespoon câpres; 1 teaspoon épices à steak; 3 tablespoon vin rouge; 3 tablespoon cornichons hachés; 2 à 3 gouttes sauce de type "Worcestershire"; 300 gram haut de surlonge de boeuf; 8 tranches prosciutto ou bacon; Croûtons; 4 à 5 branches aneth; 2 tablespoon épices à steak; 1 tablespoon sel de céleri; 1 citron; 1 à 2 gouttes sauce de type "Worcestershire"; 1 à 2 gouttes de sauce tabasco; 1 cup jus de tomate et palourde; 2 ounce vodka

Émission: Le goût de l'amour
Épisode

Ingrédients

Tartare de boeuf

4 c. à soupe (60 ml) de moutarde de Dijon

1 jaune d'oeuf

1 échalote, hachée finement

4 c. à soupe (60 ml) de câpres, hachées

1 c. à thé (5 ml) de épices à steak

3 c. à soupe (45 ml) de vin rouge

3 c. à soupe (45 ml) de cornichons hachés

2 à 3 gouttes sauce de type "Worcestershire"

300 g d'haut de surlonge de boeuf

8 tranches prosciutto ou bacon, cuites et émiettées

Croûtons

4 à 5 branches aneth

Bloody César

2 c. à soupe (30 ml) de épices à steak

1 c. à soupe (15 ml) de sel de céleri

1 citron, coupé en quartiers

1 à 2 gouttes sauce de type "Worcestershire"

1 à 2 gouttes de sauce tabasco

1 tasse (250 ml) de jus de tomate et palourde

2 oz (70 ml) de vodka

Préparation

Dans un grand bol mélanger la moutarde, le jaune d’œuf, l’échalote, les câpres, les cornichons et les épices. Bien mélanger. Ajouter le vinaigre, la sauce anglaise et le bœuf.
Bien poivrer et saler
Garder au froid jusqu’au moment du service.
Servir avec des croûtons et garnir de miettes de prosciutto et décorer d’une branche d’aneth. Servir avec une salade et/ou un petit Bloody César
Utiliser de petits verres d’environ 2 oz. Passer un quartier de citron sur le rebord du verre. Tremper les verres dans un mélange de sel de céleri et d’épices à steak. Verser environ ½ oz de vodka dans chaque verre. Mettre le tabasco et la sauce anglaise au goût. Verser le jus de tomate. Servir seul ou en accompagnement du tartare.