Tagliatelles aux épinards, viandes fumées, sauce vierge

Émission
Nicolas et moi
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

500 g de tagliatelles aux épinards

1 c. à soupe d'huile d'olive

100 g de viande fumée (smoked meat), taillée en juliennes

1/4 saucisson calabrese

sauce

2 tomates, pelées, épépinées et concassées

1 poivron rouge

1 poivron jaune

100 ml d'huile d'olive

50 ml de jus de lime

2 têtes d'ail confit

ciboulette, estragon, basilic

Préparation

  1. Cuire à l'eau salée les tagliatelles al dente.

  2. Tailler en petits cubes les tomates et les poivrons. Ajouter l'huile, le jus de lime et porter très doucement à frémir. Fermer le feu et ajouter les herbes finement hachées. Saler et poivrer.

  3. Faire revenir dans l'huile la viande fumée et le saucisson environ 2 minutes et réserver.

  4. Mélanger la viande fumée et le saucisson avec les tomates et les poivrons. Déposer le mélange sur les pâtes.

Bon à savoir

- La viande fumée et le saucisson peuvent être remplacés par du saumon fumé.

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